开业策划4篇[集合]

开业策划

开业策划 第一篇

　　做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战。采用倒计时的手法，将酒店的开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强。

　　一、开业前的试运行

　　开业前的试运行往往是饭店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。客房部的管理人员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：

　　(一)持积极的态度

　　在饭店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分客房管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。

　　(二)经常检查物资的到位情况

　　前文已谈到了客房部管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多饭店的客房部往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。常被遗忘的物品有：工作钥匙链、抹布、报废床单、云石刀片等。

　　(三)重视过程的控制

　　开业前客房部的清洁工作量大、时间紧，虽然管理人员强调了清洁中的注意事项，但服务员没能理解或“走捷径”的情况普遍存在，如：用浓度很强的酸性清洁剂去除迹、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾时不注意方法等等。这些问题一旦发生，就很难采取补救措施。所以，管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。

　　(四)加强对成品的保护

　　对饭店地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时客房部的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大，工作计划《酒店开业策划书》。尽管如此，客房部管理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对饭店成品的保护，客房部管理人员可采取以下措施：

　　1、积极建议饭店对空调、水管进行调试后再开始客房的装潢，以免水管漏水破坏墙纸，以及调试空调时大量灰尘污染客房。

　　2、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。客房部管理人员要加强对尚未接管楼层的检查，尤其要注意装潢工人用强酸清除顽渍的现象，因为强酸虽可除渍，但对洁具的损坏很快就会显现出来，而且是无法弥补的。

　　3、尽早接管楼层，加强对楼层的控制。早接管楼层虽然要耗费相当的精力，但对楼层的保护却至关重要。一旦接管过楼层钥匙，客房部就要对客房内的设施、设备的保护负起全部责任，客房部需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。在楼层铺设地毯后，客房部需对进入楼层的人员进行更严格的控制，此时，要安排服务员在楼层值班，所有进出的人员都必须换上客房部为其准备的拖鞋。部门要在楼层出人口处放些废弃的地毯头，遇雨雪天气时，还应放报废的床单，以确保地毯不受到污染。

　　4、开始地毯的除迹工作。地毯一铺上就强调保养，不仅可使地毯保持清洁，而且还有助于从一开始，就培养员工保护饭店成品的意识，对日后的`客房工作将会产生非常积极的影响。

　　(五)加强对钥匙的管理

　　开业前及开业期间部门工作特别繁杂，客房管理人员容易忽视对钥匙的管理工作，通用钥匙的领用混乱及钥匙的丢失是经常发生的问题。这可能造成非常严重的后果。客房部首先要对所有的丁作钥匙进行编号，配备钥匙链；其次，对钥匙的领用制定严格的制度。例如，领用和归还必须签字、使用者不得随意将钥匙借给他人、不得使钥匙离开自己的身体(将通用钥匙当取电钥匙使用)等。

　　(六)确定物品摆放规格

　　确定物品摆放规格工作，应早在样板房确定后就开始进行，但很多客房管理人员却忽视了该项工作，以至于直到要布置客房时，才想到物品摆放规格及规格的培训问题，而此时恰恰是部门最忙的时候。其结果是难以进行有效的培训，造成客房布置不规范，服务员为此不断地返工。正确的方法是将此项工作列入开业前的工作计划，在样板房确定之后，就开始设计客房内的物品布置，确定各类型号客房的布置规格，并将其拍成照片，进而对员工进行培训。有经验的客房部经理还将楼层工作间及工作车的布置加以规范，往往能取得较好的效果。把好客房质量验收关。

　　(七)客房质量的验收，往往由工程部和客房部共同负责

　　作为使用部门，客房部的验收对保证客房质量至关重要。客房部在验收前应根据本饭店的实际情况设计客房验收表，将需验收的项目逐一列上，以确保验收时不漏项。客房部应请被验收单位在验收表上签字并留备份，以避免日后的扯皮现象。有经验的客房部经理在对客房验收后，会将所有的问题按房号和问题的类别分别列出，以方便安排施工单位的返工，及本部门对各房间状况的掌握。客房部还应根据情况的变化，每天对以上的记录进行修正，以保持最新的记录。

开业策划 第二篇

　　一、餐厅开业前期的工作计划纲领

　　确定餐厅各区域主要功能及布局。根据酒楼总体建筑布置和市场定位，

　　对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；

　　设计餐厅组织机构

　　要科学、合理地设计组织机构，要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

　　制定物品采购清单

　　开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，采购并完成此项任务难度很大，各相关人员应协助其共同完成。在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题：

　　(1).本餐厅的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。

　　(2).行业标准和市场定位。

　　(3).本餐厅的设计标准及目标市场定位。应从本店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。

　　(4).行业发展趋势。应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。

　　(5).其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

　　5、员工制服的设计与制作，餐厅的岗位较多，为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分。

　　6、编写部门运转手册《管理实务》

　　运转手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和实施的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。

　　7、员工的招聘

　　餐厅的员工招聘与培训，在员工招聘过程中，根据饭店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选、把好录取关。

　　8、抓好开业前培训工作

　　开业前培训是餐饮部开业前的一项主要任务，需从本餐厅的实际出发，制定切实可行的培训计划，编写具体的授课计划、培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。

　　一般培训计划以倒计时的`方式编定。餐厅培训的主要内容有：

　　—餐饮的基础理论知识；

　　—基本功练习；

　　—餐饮服务规范流程的训练；

　　—酒店主菜单培训；

　　—培训团队的凝聚力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。

　　培训结束，可组织一次大型的培训成果汇报会，也可从中发现一些优秀服务人员。

　　9、开业前开荒卫生工作

　　开业前开荒卫生工作的成功与否，直接影响着对餐厅成品的保护。很多餐厅就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。餐厅应在开业前与最高管理层及相关负责部门，共同确定部门清洁计划，展开全面的清洁工作。

　　10、餐厅的模拟运转

　　餐厅在各项准备工作基本到位后，即可进行模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。

　　二、餐厅开业详细准备计划

　　(一)开业前第 5 周

　　餐厅总经理到位后，与工程承包商联系，餐厅总经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的发现问题时的联络。

　　(二)开业前第 5 周至第 4周

　　1.参与选择制服的用料和式样。

　　2.了解餐厅的营业项目、餐位数等。

　　3.了解餐厅的其它配套设施的配置。

　　4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。

　　5.了解有关的订单与现有财产的清单。

　　6.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。

　　7.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序。

　　8.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。

　　9. 确定组织结构、人员定编、运作模式。

　　10.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。

　　11.落实员工招聘事宜。

　　(三)开业前第 4周至第 3周

　　1.按照餐厅的设计要求，确定餐厅各区域的布置标准。

　　2.制定餐厅的物品库存等一系列的标准和制度。

　　3.制定餐厅的卫生、安全管理制度。

　　4.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。

　　5. 建立餐厅质量管理制度。

　　6，制订开业前员工培训计划。

　　(四)开业前第3 周至第 2周

　　1、审查后勤组消洗间、审查厨房设备进店安装落实。

　　2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一周将所有必需品供应到位。

　　3、核定餐厅员工的工资报酬及福利待遇。

　　4、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。

　　5、实施开业前员工培训计划。

　　6、商定员工食堂的开出方案。

　　7、展开原材料市场调查分析；指定原料供应商。

　　8、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐厅整体经营思路的体现，也是餐厅出品档次的体现，要经过反复讨论，方案制订。菜单设计程序：

　　①明确当地的饮食习惯（依据市场调查分析报告）

　　②经营思路的目标客户群

　　③原料供应方案

　　④厨师队伍的实力

　　⑤综合制订菜单

　　⑥印刷，要求开业一周前印刷品到位。

　　9、确定酒水、饮料的供应商；合理定价。

　　10、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷、收银系统安装。

　　11、制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。

　　12、财务管理制订培训。

　　13、与保安及车场管理制订安全管理制度。

　　14、与布草商制订布草送洗程序。

　　15、与前厅管理反馈程序。

　　16、继续实施员工培训计划。对餐饮服务基本功进行测试，不合格的要强化训练。

　　(五)开业前第 2周

　　1、根据预计的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。

　　2、核定所有餐厅设施的交付、接收日期。

　　3、准备足够的用品，供开业前清洁使用。

　　4、确定库房物品存放标准。

　　5、确保所有物品按规范和标准上架存放。

　　6、继续实施员工培训计划，着手准备餐厅的第一次清洁工作（招收专业人员或临时工）。

　　(六)开业前第 1 周

　　1、 全面清理餐厅区域，进入模拟营业状态。

　　2、 厨房设备调试。

　　3、 主菜单、样品菜的标准化工作。

　　4、 准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开餐厅会议，强调模拟开业的重要性。取得全员统一。

　　三、开业前的试运行

　　开业前的试运行往往是餐厅最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。餐厅总经理在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：

　　(一)持积极的态度

　　在餐厅进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分餐厅管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进

开业策划 第三篇

　　服装店在开业前进行宣传是开业必不可少的一个重要环节，对于连锁服装店更是如此，连锁服装店开业前应当进行一定的宣传拓展，通过宣传拓展将连锁服装店的开业信息、促销信息和连锁品牌进行传播。同时对于连锁服装店，这些传播方式和内容也应当进行固化，从而使每一家服装店的开业宣传都能够有效、有力。

　　一、宣传拓展内容及对象

　　1、连锁服装店宣传拓展内容：开业前3－7天，连锁服装店对所在商圈的目标拓展对象进行拜访和宣传，介绍开业信息、促销信息和连锁品牌。

　　2、目标拓展对象：

　　（1）店面相邻的住户与商铺及由此辐射的关系人群。“远亲不如近邻”，与邻居打好关系不仅可以使服装店增加了潜在顾客和联盟商家，而且为以后的各种活动提供了便利。

　　（2）政府部门及企事业单位。与政府部门及企事业单位打好关系，不仅可以为以后服装店经营减少阻力，而且也可能增加服装店的.顾客群体。

　　（3）商圈内各住宅小区

　　（4）商圈辐射范围的人流

　　（5）服装店周边人群

　　（6）连锁服装店员工所拥有的人脉关系

　　二、宣传拓展方式

　　服装店宣传拓展方式丰富多样，连锁服装店应当根据企业资源和当地情况确定成本小、收效大的几种宣传拓展方式：

　　（1）媒体广告。包括报纸、电视、广播等媒体方式，选择时应考虑各种方式的成本和受众群体。

　　（2）拜访。通过服装店人员上门拜访传播信息和获取支持，主要适合政府部门和企事业单位。

　　（3）DM邮寄或夹报。适合对特定人群的宣传。

　　（4）派发彩页。适合对商圈范围内人流和各住宅小区人员的宣传，可采用兼职人员派发和服装店人员派发两种方式。

　　（5）短信群发。适合对一定区域（信号覆盖范围）人群的宣传，但是传播的短信内容一定要言语精简，突出重点。

　　（6）街头横幅。在主要街区及服装店周围街道拉出宣传横幅。

　　（7）宣传车。在政府条件允许的地区通过宣传车上街广播的方式进行宣传。

　　（8）员工口头传播。由服装店员工通过自己的人脉关系进行口头传播。

　　三、宣传拓展原则

　　（1）重质重量，宣传到位(专业连锁理念宣传为主)

　　（2）有规划、有针对性，针对不同群体采用不同方式（效率为主）

　　（3）互留联系方式，以便于做好后期跟踪（情感营销）

　　（4）根据各地情况，投放最有价值的广告（性价比、控制成本）

　　开业宣传不仅开业前要做，在开业当天及之后两个月内，连锁服装店也要特别注意现场顾客关系的巩固，应多派名片，多找机会结识对方，为日后的发展奠定人脉基础。同时连锁服装店要能敏锐地发觉有社会影响力的客人与之交往。

开业策划 第四篇

　　第一天开业为了打好市场基础，需要一套非常好的促销活动的方案，对于创业新手来说，可能需要更多的帮助!

　　开业DM单派送

　　活动要求：色彩渲染特色菜为背景，以排骨为主体，体现开业、优惠活动。

　　（公司有统一版的DM单）

　　活动目的：以方圆20xx米的主要人群密集地、十字路口、菜市、繁华小区为主，表达出经营的内容和品种。

　　注意事项：提前一天派送DM单，并且开业期间，根据不同活动内容现场派发DM单。

　　八折优惠

　　活动内容：全场菜品八折优惠

　　活动时间：开业的.前三天

　　九折优惠

　　活动内容：全场菜品九折优惠

　　活动时间：七天（八折之后接着九折优惠一星期）

　　买就送

　　活动内容：赠送的礼品分四季，可根据当地的商圈而定。例如：夏天送啤酒；即一次购物满20元的顾客可免费获得啤酒一瓶，数量有限、送完为止。

　　活动时间：两个星期（半个月左右）。

　　现金券

　　活动要求：印刷公司统一版的现金券

　　活动内容：买十送一，即购物满10元的顾客可获得面值贰元的现金券一张，多买多送。

　　活动时间：两个星期（1个月左右）。

　　活动目的：以消费者为对象，抓住消费者贪图便宜的心理，稳住了回头客。

　　其他备选活动方案：

　　免费品尝

　　内容：开业当天应提供免费品尝食物插上牙签放置于店外，便于顾客免费品尝。

　　目的：买得踏实。

　　导购人员

　　内容：设置1-2位人员做导购，介绍菜品以及优惠活动。

　　目的：菜品推广

　　幸运儿

　　内容：出生时间与开业时间一致者可在我店享受特殊待遇，全免或者其他政策。目的：吸引注意力，博得好感度。